話說外子是個很愛咖哩飯的人,鍾情的程度為置肉於餐盤之外也無所謂
沒有肉但是滿鍋大大小小的紅蘿蔔伴隨著咖哩的湯汁卻是能夠讓他呼嚕呼嚕一口接一口的下肚
於是乎家裡若有不愛吃紅蘿蔔的大小朋友可以用此招試看看呢~~




先前在澳門老陳那兒看到極級日式咖哩蛋包雞飯-東京來的cafe little Tokyo這篇文,.
裏頭寫的食記無不是讚譽有加與極有水準,.
在澳門的假日往往都是一窮二白的沒有地方可去,不賭的我們最大的消閒就只能去吃東西~~
於是也跟著老陳三步併做兩步的前去該店拜訪,.
可能是店家營業沒有很久,很多流程等等還在上軌道,.
翻完了兩本雜誌依然只聞樓梯響餐點遲遲未送上,
後來咖哩蛋包雞飯終於上桌,湯汁卻是溫涼溫涼都結成糊狀了

告知服務員這一盤是冷的,
他居然很有實驗精神的當下從口袋中拿出一根湯匙在我還沒吃到的地方挖下一口嚐嚐
面色若有所思的把盤收走並和我說換新的,
一陣久候過去,換來一盤新的,但咖哩湯汁還是一樣溫涼涼的(到底有沒在聽我講啥啊!?)
勉為其難的吃下其實並沒有如文中所說的會換上天女散花轉圈圈的背景之無敵霹靂好吃~~
又不是在吃生魚片,理當是熱的飯菜卻是溫涼溫涼的,只能說感覺非常之差,.
且完全吃不出哪裡來的極致哪裡來的有水準,真的很想戳老陳的太陽穴是沒吃過咖哩嗎?
味道非常之不ok,賣個MOP20或許還差不多,
但卻是硬生生地要走我口袋裡的MOP68,真是太坑人了,當澳門人都沒吃過咖哩嗎?

總而言之,咖哩這種東西又不是要幾比幾又幾比幾又中火又小火的在做蛋糕做餅乾的,.
去超市買個佛蒙特咖哩回來下鍋,只要會開瓦斯會加水,人人都可以成為廚神啊(撥瀏海)


做咖哩飯是個先苦後甘的懶婦活,怎說呢?
苦的是事前的馬鈴薯紅蘿蔔去皮的活,甘的是你只要煮好一鍋,這一頓吃完下一頓只需洗個米就可接著吃,
算算起碼可以吃上兩頓呢,是不是很省事又方便?

準備的材料有:洋蔥,紅蘿蔔,馬鈴薯,牛or豬or雞肉,
因為我想要顏色繽紛好看於是假會的買毛豆回來煮

毛豆在澳門這兒是稱枝豆,常去的超市沒看到(真的是很不超市),則是去街市買來的
街市很貼心有去殼的一包以及沒去殼的供選擇,光價差就差了三倍,.
反正在家閒著也是閒著就自個動手去殼又無妨~~

想想不過就是小小毛豆兒,去個殼怎會是個殺雞拔毛的一番難事?
但事實就是非常難啊~~~殼有夠硬居然比剝花生殼還要費工夫,.
一分鐘居然剝不到兩三個,時間雖然有很多但這樣浪費下去天理會不容雷公也會哭泣吧!?
於是靈光一閃不然把它們全都推下熱鍋地獄吧,
煮到水滾時撈出一個來試剝看看,.
咦~~~~稍稍一擠豆子就蹦出了,絲毫沒有黑頭粉刺的頑劣~~
立馬關火(是的不要浪費瓦斯),把毛豆全都撈出放在冷水裡面待涼,.
接著就翹二郎腿的好順手一個接一個豆子全都蹦出來了~~~
於是這則廚房內的小啟思告訴我們,若這個方法行不通,有可能是你的方法錯誤,不要在執著下去了,趕快換個方法試試看,舉凡學業工作家庭等等遭有瓶頸時就想想這則廚房小啟思人生大方向的故事吧~~


紛紛將該去皮的去皮該切塊的切塊,這就來煮咖哩啦~~~(終於進入正題了)
熱油鍋,並將洋蔥與肉下去翻炒,炒到八分熟~~
接著放入紅蘿蔔與馬鈴薯,並加水直至蓋過鍋內的食材~~~
水滾並待紅蘿蔔與馬鈴薯都熟了,這時將佛蒙特咖哩塊放入~~~

但我還加了另外兩項秘密武器!!
那就是....

印度來的咖哩粉~~~


錫箔一開,濃重的咖哩味就這麼肆無忌憚的竄出,
這印度來的咖哩粉一小湯匙添下,整鍋咖哩的辛香味更是向上提升啊~~~

另外一個秘密武器則是一開就停不了手的cosco松露巧克力,
這東西超邪惡的啊,不過把它放在冰箱內就眼不見為淨不會一直想要吃,
但又會在適當的時機悄然出現,你說是不是很神奇呢?

不小氣的一次放個五顆下去,於是湯鍋的顏色又有變化啦,變成了深咖啡色呢!



最後再把去殼後的毛豆下鍋,一起大鍋煮~~~~
鍋內的料熟透了湯塊也都均勻了這就可以上盤柳!!




看看這圖片,很明顯地沒有湯汁結塊的疑慮取而代之則是配色豐富料多多又熱騰騰的咖哩飯呢~~

總之,這世上可以有涼麵可以有御飯糰冷熱皆相宜的東西,但咖哩飯不是熱騰騰的就只能接受命運中必然的大扣分吧~







PS.咖哩湯鍋一旦再加熱時需要如實的在旁守候翻攪,不然毛豆啊還是洋蔥等等可是非常容易結在鍋底操灰搭吶。



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    嬌小姐 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()